经典辣椒油（红油辣椒）的做法

作者： 万万姐姐爱生活

存一个淘宝卖家分享的辣椒油做法 重要提示：因为我们家的辣椒本身是加菜籽油炒过的，所以一定需要用芝麻油或者玉米油、花生油等无异味的冷油润湿，同时不要把炼好的热油立即淋入辣椒面，一定要关火等3-5分钟，因为油温过高很容易把辣椒面浇糊让辣椒油发苦！！切记切记！！

用料

• 辣椒面 适量
• 菜籽油 适量

经典辣椒油（红油辣椒）的做法的做法步骤

步骤 1

取适量辣椒面装碗备用（可以加少许香料，如八角、花椒，桂皮，香叶半斤辣椒面可以加3-5个八角，指头粗的一块桂皮，3-5片香叶，10多20粒花椒，个人的口味习惯，可适量调整。）然后加入少量芝麻油或者花生油、玉米油搅拌湿润。

步骤 2

铁锅烧热倒入适量菜籽油（辣椒面和油的比例一般是1：1，最多1：2，没有菜籽油也可以用其花生油、玉米油代替），中火烧至菜油冒青烟再烧1分钟冒浓烟关火，关火后3分钟再把油勺入湿润好的辣椒面同时搅拌，然后静置几小时这样色泽诱人，焦香适宜的辣椒油就做好了！

菜谱创建时间：2024-02-21 13:52:00