醋溜白菜

作者： 尧_小食光

在饭店吃过醋溜白菜，非常下饭，自己试过总是不太成功。看了北京何大厨这道菜视频，在此做个记录。另外，我用的是胶州大白菜，味道更好了～

用料

• 胶州白菜 3片
• 葱 适量
• 姜片 适量
• 蒜片 适量
• 干辣椒+米醋 适量
• 料汁⬇️
• 白糖 1勺
• 酱油 2勺
• 米醋 3勺
• 水 6勺
• 生粉 1勺
• 盐 2克
• 香油 半勺
• 葱姜蒜 各少许

醋溜白菜的做法步骤

步骤 1

白菜切斜片放入开水锅里焯烫至半透明，捞出过凉水控干备用 ⚠️不知大厨为啥要把白菜焯水，反正跟着做呗

步骤 2

葱、姜、蒜、干辣椒切好备用，喜吃辣的可多备些

步骤 3

1、辣椒醋：干辣椒碗里倒入适量米醋备用 2、调料汁：1勺白糖+2勺酱油+3勺米醋+6勺水+1勺淀粉+2克盐+半勺香油，再加入切好的葱姜蒜各放一半拌匀备用（忘了😭）

步骤 4

小火，锅中倒油放入辣椒醋汁，炒至油汁变成咖啡色（感觉醋少了，颜色也欠点）

步骤 5

放入另一半葱姜蒜炒出香味

步骤 6

下入白菜炒香炒软

步骤 7

倒入调料汁搅匀

步骤 8

看到颜色红润光亮，料汁都均匀裹住白菜关火（可能炒辣椒醋那步没炒出咖啡色，因此不够红亮）

步骤 9

摆拍，酸辣入味带点甜😋

菜谱创建时间：2024-02-20 12:48:24