闽南发糕

作者： 厦门小小徐

蒸之前提前烧开水

用料

• 红糖/黑糖 120克
• 水 250克
• 中筋面粉 350克
• 耐高糖酵母 3-5克

闽南发糕的做法步骤

步骤 1

水➕红糖➕酵母，2分钟，37度，速度3激活酵母

步骤 2

加入面粉，设置30秒速度3混合

步骤 3

设置1小时37度发酵，或者室温发酵1.5小（这是冬天时间）夏天可适当缩短，观察高度

步骤 4

发酵至图片高度

步骤 5

设置30秒速度3，排气

步骤 6

空碗涂油

步骤 7

主锅倒入抹过刀头的开水，一定是开水 可以撒点芝麻红枣装饰

步骤 8

设置40分钟蒸熟即可

步骤 9

一份做出来是2个的份量

菜谱创建时间：2024-02-19 22:43:59