老式锅包肉｜东北人认可！

作者： 云尔Sunny

我们都要享受生活 好好吃饭啊！ 简单上手！酸甜可口｜营养均衡 锅包肉，香甜软糯美味！ 家常菜，快速早餐营养！

用料

• 里脊 一块
• 土豆淀粉 半碗
• 葱丝（可不放） 适量
• 油 一大锅
• 料酒 适量
• 绵白糖/白砂糖（糖醋水按比例可增减） 8勺
• 9度白醋（糖醋水按比例可增减） 3勺
• 水（糖醋水按比例可增减） 2.5勺
• 酱油（增色 可不放） 一点点

老式锅包肉｜东北人认可！的做法步骤

步骤 1

调料汁 倒入三勺白醋 2.5勺水 加入8勺糖（按比例可增减）

步骤 2

里脊肉切3到4毫米肉片 用刀背拍肉拍散（很重要！） （肉片变大变扁是正确的操作）

步骤 3

倒入料酒 酱油 水 腌制十五至二十分钟 顺时针抓揉肉上劲，让肉吃进去料汁

步骤 4

倒入土豆淀粉 加入一点点水（水一点一点的加） 搅匀

步骤 5

（见图）搅拌至酸奶状 肉片挂糊不掉状态刚刚好

步骤 6

倒入油 加热 木筷子沾面糊放入油锅 冒小泡 油温度刚好 肉片均匀挂上淀粉糊 （糊不要太多也不要太少） 放入油锅 炸至肉片微黄 定型 捞出（初炸让肉片定型）

步骤 7

油加热温度升高 倒入所有炸好肉片 三分钟（见图） 金黄捞出（复炸让肉片酥脆）

步骤 8

倒出油 不刷锅 热锅 倒入糖料汁 冒大泡 一直搅拌 勺子流下来汤汁微微粘稠即可倒入肉片

步骤 9

加入胡萝卜丝葱丝 倒入肉片 翻至均匀 快速盛出（过程不超过一分钟）

步骤 10

出锅！开吃！

老式锅包肉｜东北人认可！的小贴士

1.按操作来手不要带入多余的水，油不会渐出 2.糖醋汁微微微粘稠，可以在勺子上顺滑流下即可 3.挂糖汁速度要快 4.出锅即吃 很香！经过正宗东北人认可的锅包肉！ 5.不会的过程，出现的问题留言！！！

菜谱创建时间：2024-02-19 19:07:40