东坡肘子（好吃，成功版本）

作者： 小小婧呀

用料

• 肘子 1个
• 冰糖 10粒
• 桂皮 一截，10厘米左右
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 草果 1个
• 肉豆蔻 1个
• 花椒 1勺
• 陈皮 1勺
• 料酒 适量
• 生抽 4勺
• 葱 适量
• 姜 1块

东坡肘子（好吃，成功版本）的做法步骤

步骤 1

肘子焯水，加葱段，姜片，料酒焯水，撇去浮沫

步骤 2

提前烧碗开水。 开中小火在锅内投入10粒冰糖，再加入小半碗清水，让冰糖加热溶解升温，变成焦糖色。 颜色差不多变成琥珀色时，立刻加入烧开的开水，把香料也都丢进去煮出香味。 香料要少放，不然味道太重，不好吃。

步骤 3

放入肘子或者猪蹄，加入料酒，葱段和姜片，加开水至汤汁基本能没过猪蹄。 电压力锅的蹄筋按键。

步骤 4

时间到后，捞出香料，并盛出一半的汤汁，大概半碗多。 按收汁按键，加入三勺生抽，两勺盐，共计16分钟，中间将肘子翻几次身。

步骤 5

把盛出来的半碗汤汁，用炒锅收汁，至色深浓稠起泡，浇到肘子上即可。

菜谱创建时间：2024-02-19 13:56:51