藏红花果仁羊肉汤 Lamb, Saffron, Apricot and Almond Tagine

作者： 凯小莉在此

转自Le creuset UK 厨具：铸铁塔吉锅

用料

• 羊颈肉 800g，切成 2.5厘米厚的块状
• 优质藏红花丝 2 撮
• 杏脯 150g
• 焯水的整粒杏仁 75g
• 洋葱 2 个小的或 1个大的，切碎
• 孜然粉 满满1 tsp
• 肉桂粉 1 tsp
• 姜黄粉 1/2 tsp
• 蜂蜜 满满2 tbsp
• 柠檬汁 适量
• 植物油 适量
• 海盐 适量
• 沸水 适量
• 平叶欧芹 1/2 小包，切碎

藏红花果仁羊肉汤 Lamb, Saffron, Apricot and Almond Tagine的做法步骤

步骤 1

在锅底润油，用中小火慢慢加热。加入洋葱，煎至边缘略微变黄。

步骤 2

加入羊肉，和洋葱一起翻炒，把羊肉煎到焦黄，但不会炖烂。将藏红花丝放入肉中搅拌，直到颜色开始变淡。

步骤 3

加入香料翻炒，确保羊肉裹上香料，然后加入蜂蜜并充分搅拌。倒入沸水，盖过羊肉，加入柠檬汁，调至小火慢炖 1 小时 30 分钟，并不时搅拌。

步骤 4

结束后，加入杏脯，搅拌均匀后再烹饪至少 30 分钟，最后撒上杏仁和新鲜欧芹即可食用，佐中东小米、米饭或扁面包。

藏红花果仁羊肉汤 Lamb, Saffron, Apricot and Almond Tagine的小贴士

可用猪肩肉代替羊肉。

菜谱创建时间：2024-02-19 04:30:50