清蒸东星斑

作者： 小包家御用厨师

鱼肉切片更入味。否则东星斑鱼肉太厚了。

用料

• 东星斑 1条
• 姜片 9片
• 白酒 喷2下
• 大葱 半根
• 小葱 2根
• 李锦记蒸鱼豉油 适量
• 也可以自制蒸鱼豉油
• 生抽(味极鲜酱油) 1/3碗
• 清水 1/2碗
• 白糖 1/4勺
• 鸡精 1/4勺
• 盐 一勺
• 小洋葱头 2个

清蒸东星斑的做法步骤

步骤 1

1.鱼杀好洗净剔骨切片，鱼片放入水中再充分淘洗几遍。 2.在鱼上放入三分之一勺盐，放入姜丝，喷上几下白酒，腌制十分钟。 3.鱼片摆盘，鱼上放入姜丝和大葱。 4.锅中水烧开，将鱼放入锅中大火蒸8分钟,拿出倒掉盘中水。 5.均匀滴上蒸鱼豉油，放上姜丝，淋上热油，出锅。

步骤 2

4.蒸鱼豉油做法:起锅烧油，放入葱白，姜片，洋葱头(也可以不放），煎至金黄捞出，倒入调好的料汁(酱油、清水，鸡精，白糖)，水开后煮20秒即可出锅。 5.将蒸好的鱼拿出，倒掉汤汁，将蒸鱼豉油倒在鱼上，放上切好的葱丝(将小葱卷起切丝，也可以放点大葱葱白切丝）和辣椒，用高温的油泼在葱上激发香味(稍微油点没事的)。

菜谱创建时间：2024-02-19 00:42:26