椰蓉吐司-波兰种（吐司劲道柔软，放2天仍然柔软）+冷藏水合（加速面筋出现，容易打出手套膜)

作者： 晒黑的杰西卡

吐司新手第一次尝试椰蓉吐司，吐司松软，耶香可口！ 记录配方下次再做！用最简单优质的食材做好吃健康的主粮吐司） #波兰汤种 #冷藏水合 以下是450g标准吐司盒的份量，其他份量按比例调整即可！调整时注意根据自己面粉情况调整液体量，宁可先少放10-20g牛奶，然后慢慢添加！

用料

• #波兰种 （提前一晚准备）
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 鲜酵母 6g
• # 2. 冷藏水合主面团 （提前6-24小时，面包机搅打10分钟形成均匀面团即可）
• 高筋面粉 200g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 70g
• 耶子花糖 20g
• # 3. 吐司面团（主面团混合波兰种打光滑面团和粗膜后加入黄油打出手套膜，我的面包机打手套膜需要30min中间需要放置冰箱1-2次，以保持面团温度始终低于28度；做普通面包可以不用打手套膜）
• 黄油 10g
• 盐 2g
• 鲜酵母 6g
• # 4. 椰蓉馅 （无馅吐司可以直接略过这一步）
• 椰蓉 30g
• 耶子花糖 10g
• 椰子粉 17g 一包
• 高筋面粉 5g
• 牛奶 10g
• #5. 吐司松弛，整形，醒发至8分（烤箱内加热水增加湿度38度醒发大概1小时）
• #6. 烤箱180度 预热5分钟，160度烤30分钟 （低糖节能型吐司盒加盖）

椰蓉吐司-波兰种（吐司劲道柔软，放2天仍然柔软）+冷藏水合（加速面筋出现，容易打出手套膜)的做法步骤

步骤 1

烤完后要马上取出，防止吐司塌陷！ 如果要切片，等到放凉后切。 开吃！趁热最香！

步骤 2

这是充分发酵到8分做的方吐司，纯纯麦香，浓郁好吃！

菜谱创建时间：2024-02-18 21:59:08