干净:多春鱼解冻,扯鳃下面的时候拉出肠子,洗掉血。
去腥:生抽,盐,料酒,糖适量,加入水中泡处理过的鱼十分钟。
备烤:洗掉腌制的水,厨房纸吸干体表水分,轻挤一下鱼籽里的水分。用足量橄榄油裹鱼外部,微量或者不要盐裹鱼外部。
丢进去玩半小时:锡纸烤箱上下管200度,15分钟后轻轻推开粘着纸的鱼皮翻面,再烤15分钟,烤箱里醒几分钟再出锅,1/8柠檬挤汁。沾六婆辣椒面吃。