【费尔马】拿波里意大利面

作者： 咕咕吃什么

日剧【费尔马的料理】第一集中的美食，自炊备用食谱。 开头先感谢幻月字幕组。 感兴趣的可以去看全集，主演是高桥文哉、至尊淳，天才数学少年用数学思维做美食的故事。 食谱扒自官方ins，个人翻译小失误请谅解。

用料

• 意大利面 100g
• 白洋葱 1/4个
• 小香肠 2根
• 青椒 半根
• 番茄酱 3大勺
• 葡萄酒醋 半大勺
• 蛋黄酱 1大勺

【费尔马】拿波里意大利面的做法步骤

步骤 1

洋葱、青椒、小香肠切片。

步骤 2

意大利面放入2%的盐水中，用比包装时间长2分钟来煮熟，煮好后过冰水，再控干水分。 point：不是保留嚼劲的那种熟度，要完全煮熟。

步骤 3

在一个碗中倒入葡萄酒醋和蛋黄酱，混合均匀；倒入意大利面混合搅匀，放进冰箱冷藏30分钟腌制。

步骤 4

锅中热油，下入洋葱片煎至表面略上些焦色，产生美拉德反应，然后依次下入香肠片和青椒片混合炒匀。

步骤 5

加入番茄酱。 point：倒在食材旁边，直接与锅面接触。

步骤 6

倒入腌制好的意大利面，混合炒匀即可出锅。

步骤 7

此外，剧中男主会事先用45°C的水温温过刀叉，以确保客人用餐时手感舒适。

步骤 8

原文レシピ参考。

【费尔马】拿波里意大利面的小贴士

原剧memo：口感上，煎得微焦的香肠和青椒已经很出彩，考虑到平衡，意面没必要非常有嚼劲。 up题外话：拿波里意面是很常规的日式意面，我记录了好几版，这版果然有点不一样的东西。

菜谱创建时间：2024-02-17 11:46:29