南瓜白豆菠菜咖喱 Butternut Squash, Butter Bean and Spinach Curry

作者： 凯小莉在此

转自Le creuset UK

用料

• 植物油 1 tbsp
• 白洋葱 1 个，切丝
• 蒜末 2 瓣
• 生姜 40g，去皮切碎
• 香茅 1 根，切末
• 玛莎曼咖喱酱 1 tbsp
• 青柠叶 2
• 椰浆 1 罐，400ml
• 素高汤 100ml
• 胡桃南瓜 500g，去皮去籽切成2.5cm的丁
• 沥干的熟白凤豆 150g
• 嫩菠菜叶 200g，洗净
• 青柠 1/2 个，榨汁
• 生抽 2 - 3 tsp
• 微辣红尖椒, 1 根，去籽切碎
• 新鲜香菜 1 把，大致切碎

南瓜白豆菠菜咖喱 Butternut Squash, Butter Bean and Spinach Curry的做法步骤

步骤 1

中火热油，加入洋葱、姜和香茅，翻炒3-4分钟，直至蔬菜变软。

步骤 2

加入咖喱酱、青柠叶、椰浆、素高汤和南瓜块，煮至微沸后转小火，炖煮15-18分钟，直至南瓜变软。

步骤 3

加入白凤豆，再一把一把地加入菠菜，每次加入后待其焉了再加下一把。

步骤 4

加入青柠汁，并用生抽调味，最后撒上新鲜辣椒碎和香菜，即可出锅。

菜谱创建时间：2024-02-17 04:02:20