新疆炒拉条子

作者： 月月的妈66

正月初七又被称为“人胜节”，传说这一天是人的生日，需要吃面条，以此来表达长寿之意，所以这一天的面也被视为是长寿面。尤其是家中有老人，都会将面条擀得“长长瘦瘦”，寓意着用面条缠住岁月的双腿，不让时间快速流逝，同时保佑家里的老人能健康长寿。

用料

• 面粉 300克
• 水 160克
• 盐 5克
• 洋葱 半个
• 青椒 半个
• 蒜黄 适量

新疆炒拉条子的做法步骤

步骤 1

300克面粉+160克水+5克盐，揪成大小一样的面剂子。

步骤 2

搓成长条状，刷油醒面15分钟。

步骤 3

醒面同时，切好肉丁，撒入一勺十三香，倒入一勺料酒少许盐搅拌均匀。

步骤 4

洋葱下锅翻炒变软。

步骤 5

下锅肉丁炒至变色，炒面的油要比平时炒菜多放一点。

步骤 6

然后加入耗油和生抽炒出香味，个人口味喜欢加一小勺醋，感觉特别提味。

步骤 7

喜欢吃辣的小伙伴可以加一勺郫县豆瓣酱。

步骤 8

因为青椒比较嫩容易变色，所以最后下锅稍微搅拌一下即可。

步骤 9

不太会拉面的可以先在案板上搓一下，搓的时候再刷一点油，油多了面就不容易断。

步骤 10

火开小一点，一边拉一边煮，煮出来稍微有一点粗。

步骤 11

面条捞入炒锅稍微翻炒1～2分钟均匀上色即可出锅。

步骤 12

特别筋道的面条，吃一大口好满足😽。

菜谱创建时间：2024-02-16 22:29:15