新疆烤包子2.0版*电烤箱菜单

作者： 岷山厨子

多年前，去到xinjiang乌市，当地的馕坑烤包子，皮香肉嫩，留下深刻的印象。 根据内地人的饮食习惯，在烤包子馅里，添加了“生姜，花椒水”，用电烤箱做了两次都非常成功🏅 ，称之为烤包子2.0版，方法简单，容易上手，适合家庭制作。 特在此与爱美食的朋友分享，希望大家喜欢👏

用料

• 面粉 450克
• 水 210克
• 鸡蛋 2枚（约60g/枚）
• 羊肉 1斤
• 孜然粉 1-2勺
• 花椒 几粒
• 盐 15克
• 植物油 1勺
• 胡椒粉 1茶匙
• 洋葱🧅 1个（450克）
• 老姜🫚 1块（约20克）

新疆烤包子2.0版*电烤箱菜单的做法步骤

步骤 1

🧅洋葱去皮切成丁，捣散开，备用。

步骤 2

🧅洋葱与🐑羊肉的比例，大约在1:1，做出来的烤包子，口感会软嫩合适。

步骤 3

步骤 4

花椒若干（约20粒），开水泡发，10分钟。备用。

步骤 5

🐑羊肉，最好选后腿肉，羊肉无皮无骨。

步骤 6

羊肉切条，然后再切成丁

步骤 7

羊肉切成（1厘米）左右的肉丁。

步骤 8

这是🐑羊腿上自带的油，剁成肉糜，与羊肉丁搅拌均匀。

步骤 9

洋葱丁加入胡椒粉、生姜沫，植物油（香油或者菜籽油）、食盐少许（约1茶匙）、加入1枚鸡蛋🥚分离蛋清，搅拌均匀。（鸡蛋黄留着后用）。

步骤 10

*🐑切好的羊肉丁，用 孜然粉 、花椒水，食盐，混合搅拌，搁置约10分钟。 **拌好的羊肉再与拌好洋葱丁，烤包子的肉馅至此做成👌。

步骤 11

用中筋小麦面粉+水（冬天水温在30℃）。面粉与水的比例约2:1，再加上1枚鸡蛋🥚，调制成面团。 分成14个剂子，擀皮，就可以做包子了👏

步骤 12

擀皮成圆形，加上羊肉馅 ，折叠做成长方形的烤包子的雏形。（提示；一般在网上的方法，擀皮多是长方形。但是实际上把皮擀成圆形，更能避免包子皮，因多次折叠后局部太厚影响口感）。

步骤 13

在包子上刷一些蛋黄液体（第1个鸡蛋备用的蛋黄） ，在上面可撒上芝麻（黑芝麻 白芝麻均可）。这样做出来更美观，也更香。

步骤 14

烤盘用锡箔纸垫一下，这样方便清洗。

步骤 15

放入烤箱：上下火210 ℃，烤盘放中间格，预热5分钟，时间15-20分钟。（根据烤箱不同，包子大小不同，可适当做调整时间。我用的烤箱HSi7二代，20分钟）

步骤 16

*皮酥肉嫩的五星⭐️Xin Jing烤包子出炉了😄。✌️

新疆烤包子2.0版*电烤箱菜单的小贴士

胡椒 、孜然粉、花椒水、食盐，可以根据各自的口味习惯，做适当的增减。

菜谱创建时间：2024-02-15 18:40:28