饺子界的皇后——海参水饺

作者： 美知留YUKKI

今年过年想来一点上档次、高规格的水饺。左思右想用海参做原料应该够高资格了吧？！于是尝试做一下！结果是味道不比个吃肉沫海参差，又可以全家分享。我想怎么着这饺子在外面也得158元一盘吧？😆招待贵客绝对有面儿。一起学起来吧！

用料

• 猪肉
• 料酒
• 盐
• 姜末
• 生抽
• 葱
• 酱油
• 黄豆酱
• 海参
• 花生油

饺子界的皇后——海参水饺的做法步骤

步骤 1

将海参从冰箱拿出来备用，取出等体积的肉沫，先准备炒肉末酱。

步骤 2

炒肉末酱。先在小碗中倒入酱油、生抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、盐放一旁备用。在锅中倒入少许花生油，放入葱、姜末煸炒，再倒入肉沫翻炒，最后倒入前面调好的调味酱翻炒。玉米淀粉用少许水化开，倒入肉末酱中勾芡。将肉末酱盛出。

步骤 3

擀饺子皮。为了饺子更有特色，我事先用的南瓜饺子面和紫薯饺子面做成彩色饺子皮。

步骤 4

调海参馅儿。注意⚠️这步很关键！因为海参见油就会化，所以不可以直接将海参跟肉沫酱翻炒再出锅，而要将海参切好和肉沫酱稍微拌一下即可。将海参切成小段，挤出里面的水分，再与肉沫酱拌在一起。注意⚠️这样拌在一起，海参依然会化出一些水，所以一定要先备好饺子皮，拌好酱马上包。

步骤 5

包海参饺子。每个饺子用一段海参，根据饺子皮的大小选适当的肉沫。基本上肉沫、海参按1:1的比例包。

步骤 6

包好的饺子。

步骤 7

煮好的饺子。

步骤 8

这是煮好的饺子。🥰因为海参遇油会化，煮完后的每个饺子自然就有灌汤的效果。个人觉得还不错。快来尝试一下吧！

菜谱创建时间：2024-02-13 21:37:17