黄焖羊排

黄焖羊排的做法步骤

步骤 1

处理羊排：解冻，泡血水（一晚上），切块，清洗干净备辅料和调味料：白萝卜+洋葱切滚刀块准备大块的葱段，姜片，干辣椒

步骤 2

冷水下锅焯水（不盖盖子）加入少量高度白酒，出血沫再炒3-5分钟；用热水清洗后捞出

步骤 3

少量油润锅然后将羊排码放锅中，开小火（无需放油）

步骤 4

等待羊油一点点溢出大约需要至少5分钟时间允许可多煎炒一会儿羊排比较肥，很油腻羊油倒出来，尽量倒干净

步骤 5

炒制（这一步没手拍照片，全程要快）上一步油倒出后放入葱段+姜片+干辣椒炒香；倒高度白酒，炒；少许老抽适量生抽适量黄豆酱；一齐翻炒均匀同时炒制前烧开水

步骤 6

炒制完毕后锅内加【足量】开水，大火烧开，

步骤 7

放三粒山楂破坏羊肉纤维，易软烂

步骤 8

烧开后转中小火炖需要⏳至少1小时尝下咸淡，加适量盐略微咸点，不要淡

步骤 9

尝一下羊排软烂然后放入白萝卜+洋葱继续炖

步骤 10

炖15分钟左右

步骤 11

出锅装盘

步骤 12