鸡肉烂饭

作者： sys1010

天气冷的时候来一锅 暖洋洋的！

用料

• 乌鸡 半只
• 火腿 1块
• 茴香 150克
• 大米 150克
• 姜片 3片
• 草果 1颗
• 八角 2颗
• 盐
• 白胡椒粉

鸡肉烂饭的做法步骤

步骤 1

半只乌鸡洗净，冷水下锅焯水，水开后撇去浮末，继续住1分钟左右捞出洗净

步骤 2

重新放入铸铁锅或砂锅，倒入没过鸡肉的水，放入2片生姜、1颗草果、2颗八角和一小块云南火腿（没有火腿也可以不放）

步骤 3

中大火水开后转小火，加盖炖煮45分钟以上

步骤 4

大米洗净用清水浸泡备用

步骤 5

茴香洗净切1厘米左右小段

步骤 6

煮至鸡肉可以用筷子轻松插入，关火

步骤 7

把鸡肉和火腿捞出来，用漏勺打干净汤里的残渣，火腿就不要了

步骤 8

锅里倒入泡好的大米

步骤 9

煮开后转小火继续熬煮20分钟左右，中途注意翻搅，避免糊锅

步骤 10

煮粥的同时把鸡肉从骨头上剃下来，撕成小小的碎块

步骤 11

熬煮至米粒全熟，平常喝白米粥那种状态

步骤 12

倒入鸡肉碎

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

再加入切好的茴香

步骤 15

搅匀煮至茴香断生，根据个人口味加入盐和白胡椒粉即可出锅

步骤 16

汤汁浓香，米粒软烂入味

步骤 17

冬天来一碗超级落胃～

步骤 18

配油腐乳或者小咸菜吃，一碗一碗停不下来😋

鸡肉烂饭的小贴士

茴香也可以换成大芫荽

菜谱创建时间：2024-02-13 16:06:11