芋儿烧鸡

作者： youngdee

作为四川的餐桌，怎么没有芋儿烧鸡这个菜呢？网上很多都要加火锅底料，我今天就做一个不加火锅底料的芋儿烧鸡一样的好吃。

用料

• 土公鸡 1/4只
• 香料八角 各一个
• 蒜 7-8个
• 姜 1个
• 干辣椒 5-6根
• 花椒 数粒
• 料酒
• 盐
• 鸡
• 生抽
• 豆瓣酱
• 八角
• 大葱
• 香辣酱
• 芋儿

芋儿烧鸡的做法步骤

步骤 1

土公鸡1/4只就够了，如果不是土鸡呢，就要焯一下水， 如果是土公鸡呢，直接锅里放油，加一坨猪油，把鸡放进去翻炒，直到油变清亮。 调料有：老姜改刀，大蒜改刀，大葱改刀。 两根泡辣椒，一根泡生姜。泡辣椒和泡生姜切末。 豆瓣酱两勺，香辣酱一勺。花椒粒，干辣椒五六根。 八角香叶各一颗。

步骤 2

把鸡里面的油炒清亮以后加生姜块，豆瓣两勺，香辣酱一勺。干花椒，干海椒段放进去翻炒。炒出红油以后。加两勺辣椒细粉， 把泡姜泡辣椒放进去。再进行翻炒，炒出乳酸味。加一点生抽或者盐。八角香料放进去。所有的调料通通都放完。翻炒过后加开水，漠过鸡肉。这是调一下味加一点生抽或者是盐，味道合适以后盖上锅盖，小火烧， 另外起锅开清水。把芋头放进去加盐，直接煮，煮个三五分钟后起锅，然后再把芋头放进鸡里面，慢慢开小火炖煮，基本上就可以了。

步骤 3

把芋头放进去。

步骤 4

芋头一定要单独煮，因为芋头容易糊锅。

步骤 5

煮好的芋头加进去，慢慢熬就可以了。

步骤 6

好了

菜谱创建时间：2024-02-13 13:11:59