藤椒汁～口感:微麻微辣，肉食、蔬菜都合适（藤椒鸡、焖锅）

作者： 一抹花浅

麻椒是味很好的香料，超级好吃，超级香 此食谱以二斤左右的食材为例，如果食材多可以适当调整用量 油量根据食材要适当调整用量，肉食会出油的可适当减少用量 能吃重口麻辣的可以放鲜麻椒串和螺丝椒、线椒、小米辣等增加口感和美感

用料

• 植物油 两勺
• 冰糖 一小块
• 白芷 半片
• 香叶 两片
• 灯笼椒 一颗
• 葱 两段分别切块
• 姜 两大片
• 蒜 五瓣
• 洋葱 半颗
• 麻椒/麻椒粉 ½勺
• 耗油 两勺
• 黄豆酱油 一勺
• 味极鲜 三勺
• 白胡椒粉 1g
• 味精 1g

藤椒汁～口感:微麻微辣，肉食、蔬菜都合适（藤椒鸡、焖锅）的做法步骤

步骤 1

全程中小火炒汁 锅中热油，微微热时开始放香料。依次放入冰糖，香叶，白芷，灯笼椒，炒制一会，冰糖融化后加入麻椒粉（麻椒粉用研磨机最好，味道比买的更浓郁）一段葱，一片姜，蒜，洋葱炒出香味后，加入耗油，黄豆酱油，味极鲜，白胡椒粉，味精，炒汁一分钟左右冒大气泡即可加入食材，加入食材后放入剩下的另一段葱和姜片。

步骤 2

食盐根据咸淡可适当加入 根据食材的出水情况可适当加入清水炖煮，最后要收一下汤汁，汤汁浓稠一点不要太多才最好吃

藤椒汁～口感:微麻微辣，肉食、蔬菜都合适（藤椒鸡、焖锅）的小贴士

灯笼椒酥香不辣，一点辣也吃不了的可以不放或者放半颗

菜谱创建时间：2024-02-13 06:45:08