麻辣香肠

作者： 静jing夺夺

三肥七瘦前腿肉（梅花肉） 肉用白酒清洗，晾干，肥瘦分开，去掉泡泡肥肉和肉筋，切薄片（太薄易碎） 拨一包料八斤肉的比例，放调味粉 ，加白酒（稍多） 调味粉放酒中温热融化，防止颗粒状不入味 腌制几小时，并不时翻拌 清洗肠衣，白酒浸泡 灌肠，塞紧实，肉不要有空隙 挤出一点肉后，套肠衣，灌八九分满，捏匀，扎绳子 开水冷些后，把肠子过一下，洗洗 晾干，风吹干表面以后，扎孔，挤出空气 风吹一晚，放外面风吹阴干，潮湿天气用风扇不停吹 千万不要水洗肉，放多点酒洗，酒洗完后要完全晾干

用料

麻辣香肠的做法步骤

菜谱创建时间：2024-02-12 22:15:10