鱼香茄子

作者： 嫜頎

用料

• 茄子
• 姜
• 蒜
• 郫县豆瓣酱
• 生抽
• 糖
• 淀粉
• 葱
• 醋
• 蚝油
• 小米辣

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

提前将茄子切滚刀块，裹上淀粉油炸至金黄备用； 料汁：生抽2勺，老抽三分之一勺，陈醋1.5勺，蚝油1勺，白砂糖1勺搅匀备用；淀粉一勺清水四勺搅匀备用； 备料：葱姜蒜小米辣末，葱小米辣一样多，姜末是葱花的一半，蒜是葱的两三倍； 热锅热油下入葱姜蒜小米辣以及和姜末一样多的郫县豆瓣酱，爆香后倒入料汁，再加一些涮碗的清水（这时候尝尝味道略微有点重口即可），中火煮至密集冒泡倒入搅匀的淀粉水迅速搅拌均匀，然后倒入炸好的茄子大火迅速翻炒均匀即可出锅，点缀上葱花和白芝麻更好看

菜谱创建时间：2024-02-11 19:09:28