年饭：美味碌鹅

作者： 饭量大又不抗饿

新年到啦，家人说杀只大鹅去拜年吃。 之前试过烤箱来烤，总是觉得肉里没入味，又难烤熟，可能还没摸清烤箱的温度。 今年看了某音的网友分享碌鹅做法，觉得用料简单，时间短，省事，就结合下自己的口味，做了这道碌鹅。 工具就一大铁锅。

用料

• 鹅 1只8斤左右
• 生抽 1碗
• 老抽 2调羹
• 烧烤汁 半碗
• 水 3碗
• 陈皮 1大块
• 油 些许
• 红片糖 2/3片
• 洋葱 1个
• 大蒜 7-8粒
• 生姜片 7-8片
• 沙姜 1个
• 十三香 小量
• 孜然粉 少量，可不放

年饭：美味碌鹅的做法步骤

步骤 1

先用老抽给整只鹅外皮均匀涂色。

步骤 2

烧红铁锅放入食用油，开小火，把涂好酱油色的大鹅放进油锅里慢慢滚动。把外皮慢慢煎上烧鹅色。

步骤 3

把煎好的鹅捞起来。 洗干净锅，重新热锅烧油。 将洋葱，大蒜，姜片，沙姜下锅炒香。 放入其余调味料，烧开后放入鹅，要拜神的话，注意鹅入锅的姿势。 全程中小火，20-30分钟后把鹅翻个面。注意不要铲坏鹅皮。再焖20~30分钟。 期间可用筷子插鹅腿最肉厚的地方，看有无血水出。无血水出来，能轻易插到底，那就是鹅已经熟了可以关火。 试一下锅里酱汁的咸淡，如果已经够咸，就不用大火收汁，如果比较淡可以大火收一下汁。 把鹅稍微晾凉之后。切开砍块摆好盘，再把酱汁淋上去。 美味的碌鹅就完成了。

菜谱创建时间：2024-02-11 11:36:33