鲜虾版东北酸菜五花肉锅

作者： 我是水之眸

现在人人都想去东北玩，苦命的搬砖人去不了哈尔滨，正宗的东北酸菜炖粉条来一锅解馋吧，其实正宗酸菜炖粉条就是要大量的五花肉，我吃不了太油腻的，直接把五花肉减半，换成基围虾又是别有一番滋味。 我这里用的是家里常备的大骨汤，因为经常给孩子煮面、煮汤饭，需要各种高汤。如果家里没有的话，直接用清水多加一点鸡精也可以。

用料

• 五花肉 180g
• 猪油 20g
• 基围虾 半斤
• 东北酸菜 半斤
• 干粉丝 一卷（约60g）
• 料酒 20g
• 生姜 15g
• 大葱 15g
• 大料 一颗
• 骨汤 700g
• 胡萝卜 50g

鲜虾版东北酸菜五花肉锅的做法步骤

步骤 1

锅里放大量的清水，倒入20g料酒和两片生姜，把清洗干净的半斤基围虾倒进去煮。

步骤 2

水开后再继续煮一分钟即可捞起，剥出虾尾备用。

步骤 3

半斤东北酸菜切丝焯水后挤干水份备用。（我怕太咸了，一般都会焯一个水。就是放一点水把酸菜煮开，水开后立刻关火，将酸菜捞起挤干水份备用）

步骤 4

锅里放少许猪油（约20g），烧热后放入180g切片的五花肉翻炒。

步骤 5

肉炒变色后，加入15g生姜片、15g大葱段、一颗八角继续翻炒。

步骤 6

五花肉炒至微焦，放入挤干水份的酸菜翻炒。

步骤 7

汤锅里倒入约700g的骨汤，切入约50g胡萝卜片。

步骤 8

汤煮开后加入刚刚炒好的酸菜五花肉炖煮。

步骤 9

加入60g粉丝继续炖煮3分钟左右。

步骤 10

最后将剥好的虾仁和适量小葱放入。

步骤 11

撒入少许鸡精出锅。

菜谱创建时间：2024-02-10 16:10:10