卤牛腱子

作者： 薰衣紫色

每年过年都要卤牛腱子，用这个方子卤的牛腱子味香鲜美，味道好极了。

用料

• 牛腱腌料：
• 牛腱子 2000克
• 生抽（大汤勺） 1.5勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 10克
• 鸡精 5克
• 洋葱 半个
• 芹菜 少许
• 小葱 少许
• 生姜丝 少许
• 香菜 少许
• 烧牛腱子调料：
• 姜 少许
• 小葱 少许
• 生抽（ 大汤勺） 1勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 30克
• 蚝油 半勺
• 普宁黄豆酱 半勺
• 陈皮 1小块
• 八角 1个
• 干辣椒 1只
• 香叶 2片
• 白芷 2片
• 白胡椒粒 少许

卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱放水中，浸泡至没有血水。

步骤 2

用厨房纸擦干水分。

步骤 3

洋葱，芹菜，生姜，小葱，香菜备用。

步骤 4

将上面的腌料放入上面步骤3的原料，用手抓拌抓透。

步骤 5

将牛腱子放入调料中，腌制4小时以上，即可烹饪。也可以放过夜。

步骤 6

起锅烧油，放入姜丝，小葱爆香，放八角，香叶，白芷，干辣椒，白胡椒粒，冰糖炒香以后，放入腌好的牛腱子炒香，再放入普宁黄豆酱，生抽，蚝油，倒入适量的开水加入陈皮，老抽，味精，调味。

步骤 7

放入高压锅，上气后中小火十分钟，开盖后收汁即可。

步骤 8

牛肉冷却，用保鲜膜卷紧实，放冷冻，想吃拿出解冻即可。

步骤 9

扎紧的牛肉，切成薄片，味道好极了，鲜香无比。

菜谱创建时间：2024-02-10 13:32:21