老上海软蛋饼

作者： 炜爷爷

童年回忆

用料

• 鸡蛋
• 低筋面粉
• 葱
• 水
• 盐
• 甜面酱
• 糖
• 生抽
• 蚝油
• 老抽
• 香肠
• 油条
• 榨菜

老上海软蛋饼的做法步骤

步骤 1

先熬制甜面酱，120克水，10克低筋面粉面粉拌匀，锅内放油，然后放入拌匀的面粉水。一边小火熬一边搅拌，然后放入大约20克甜面酱，适量蚝油，生抽，老抽。熬好之后放碗内备用

步骤 2

把自己想加的任何料先加热或者煎一下，例如要加香肠就把香肠加热下。在加热的同时可以调一下面糊，80克低筋面粉，150克水（约普通家庭不粘锅三人的量）。然后拌匀不要留面粉团

步骤 3

然后锅内放油，小火，然后倒入面糊。想办法把他均匀涂抹。大概烧的成型之后加入一个鸡蛋。鸡蛋拌开成型之后，把他翻面（注意先把所有的边边角角先翘起一点好翻面）。翻过来之后就可以涂抹甜面酱和diy自己的配料。然后大概烧1-2分钟就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2024-02-10 12:39:50