西式浓汤（美味低卡版）-鸡茸蘑菇忌廉汤

作者： 覓格拉

一家三口周末二天的早餐汤，2天早餐半成品一起准备。 主要工具：不锈钢厚底奶锅、破壁机 （图片后续补充） 这种西式浓汤要比西餐厅的好太多😋

用料

• 鸡胸肉 1块
• 土豆 160g-200g左右
• 藜麦（可省） 30-35g（约30ml）
• 洋葱 中等的半个
• 牛奶 约400mlx2
• 口蘑（平菇） 适量
• 黄油 20-30g
• （奶油 2-3勺）
• （或奶油奶酪 2勺）
• （炼乳 5g）
• 莳萝草、罗勒 适量（可省）
• 海盐 3-4g
• 白胡椒粉 少许（约1.25ml）
• 玉米（或青豆） 65gx2
• 水 适量

西式浓汤（美味低卡版）-鸡茸蘑菇忌廉汤的做法步骤

步骤 1

周五晚上准备工作：160g-200g土豆切片，30-35g黎麦泡发蒸后加点水，分别用2个小碗隔水蒸，上汽后蒸20分钟左右。

步骤 2

一块鸡胸肉冷水下锅煮熟，放二片姜，一小段大葱白，3-4片白芷（没有可以不放）

步骤 3

鸡肉煮好后，刀拍一拍，用手或叉子撕成条，留二块打汁用；

步骤 4

洋葱切丁，菌菇腿切丁；菇切片或平菇撕条也可以等早晨做的时候撕成条； 👆步骤1-4为准备工作，可在周五晚上完成后，放冰箱冷藏。

步骤 5

早起，用奶锅煮放少量水煮65g青豆（一天的量），水开5分钟煮熟沥干备用，不要煮豆的水。

步骤 6

不锈钢厚底奶锅，小火，黄油10g、放洋葱翻炒二下，放菇腿一起翻炒一会儿。炒好的洋葱、菇腿倒入破壁机；

步骤 7

接着不锈钢厚底奶锅，再放10g黄油，小火，炒菌菇，平菇的话炒出汁，再放入鸡丝翻炒二下，再放入煮好的青豆，藜麦放一半（剩下一半第二天用），放少量水没过食材，放适量罗勒碎和莳萝草，小火继续煮。

步骤 8

在倒入了洋葱和菇腿的破壁机里，再倒入煮好的全部土豆片，一勺煮好的藜麦，预留的二块熟鸡肉块，80ml水，200ml牛奶，搅打2分钟，搅打成汁。（这是二天的量）

步骤 9

将搅打好的汁，倒一半到炉子上的奶锅里，（剩下的一半放冰箱冷藏第二天用），再倒入200-300ml牛奶，小火继续煮。

步骤 10

快开时放入2勺淡奶油（或奶油奶酪，其他奶酪也可以替换），5g炼乳；再放入3-4g盐（普通盐、海盐、喜马拉雅盐随意）、1.25ml白胡椒粉调味； 注意⚠️：不要让忌锅里的汤大开，调味过程保持在要开未开的状态，即奶锅边部似有若无冒泡，必要时可用文火，这样可避免结块。

步骤 11

第二天（周日）：重复步骤5、7、9、10，就可以获得同样的浓汤美味。

西式浓汤（美味低卡版）-鸡茸蘑菇忌廉汤的小贴士

1、全程小火，必要时，调味可用文火！ 2、控制淡奶油、奶酪、炼乳的量，主要是既要美味，又要控制总热量；没有的不放味道也不错，放了更美味😋； 3、类似的方式：可用鲜虾仁（生虾仁用黄油炒）、鲜花甲肉、三文鱼替换鸡胸肉； 4、青豆可以用玉米粒替换，玉米粒不需要单独煮； 5、土豆也可以用鱼头山药替换。

菜谱创建时间：2024-02-09 23:52:16