香蕉红茶黑巧玛芬

作者： 接骨木花花

妈妈买了很多香蕉，但是我不爱吃香蕉，独爱小米蕉！妈妈虽然每天吃，但是香蕉还是在快速变熟… 所以最近在消耗香蕉，好久没做烘焙了……一直在做中餐，发现我还是更爱烘焙(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 早餐红茶快过期了…巧克力还有一整袋…有啥放啥！ 此配方适配一个六连玛芬模具。

用料

• 香蕉 110g
• 红茶粉 2g
• 鸡蛋 2个
• 巧克力豆 50g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 130g
• 泡打粉 3g
• 白砂糖 40～45g
• 盐 1g

香蕉红茶黑巧玛芬的做法步骤

步骤 1

准备材料及注意事项： 1️⃣黑巧克力：我用的是54.5%的黑巧克力，之所以不用耐烤巧克力是因为融化的时候会有点流心的效果。 2️⃣鸡蛋：准备2个鸡蛋，每个约50g，鸡蛋如果很大或小的话酌情调整；如果冷藏最好提前从冷藏室中取出恢复到室温再用； 3️⃣白砂糖：40～45g，我放的是45g，个人感觉刚好，如果实在不喜甜可以酌情减量；盐：1g，调整口味，尝不出咸味的。 4️⃣玉米油：50g，之所以不用黄油是因为考虑到玉米油做出来的玛芬，相比黄油在常温情况下吃会更柔软；用黄油也没有问题，奶香味会足，吃之前微波炉5s也很柔软； 5️⃣低筋面粉：130g；泡打粉：3g 6️⃣香蕉：约2根，110g大约是一根半的量，剩下的半根切片装饰；根据自己的香蕉大小调整；注意最好是比较熟透的香蕉； 7️⃣红茶粉：可以直接用茶包剪开的茶粉。

步骤 2

将鸡蛋和白砂糖、盐用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

加入捣碎的110g香蕉泥，搅拌均匀； 这里注意：捣碎香蕉泥时可以加一点柠檬汁，或者白醋，约2～3g，防止氧化变黑，烤的时候易挥发也吃不出酸味。

步骤 4

筛入低筋面粉和泡打粉。

步骤 5

搅拌均匀，如图状态，注意要将小结块搅匀。

步骤 6

再加入玉米油搅拌均匀。

步骤 7

如图状态，搅拌后看不见油星即可。

步骤 8

加入红茶粉。

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

再加入30g黑巧克力，留出20g装饰用。

步骤 11

覆保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上。 有条件的过夜可以让材料融合的更好，风味更充足，烤的时候可以膨胀的更好。

步骤 12

期间准备一下装饰材料：半根香蕉切片，12片左右，两面刷柠檬汁或白醋防止氧化发黑。

步骤 13

一小时后拿出装模，九分满，表面装饰香蕉片和黑巧克力。 烤箱170度烤30～35分钟，看表面上色情况调整时间。

步骤 14

出炉脱模冷却。 直接吃也可以，巧克力会有点流心的效果。 但是口感可能还不够湿润，冷却后包起来，回油1～2天口感会更好。

步骤 15

表面的巧克力也微微融化，烤过的香蕉软软糯糯口感很好。 红茶味比较淡，如果能融合更长时间风味会更足。

步骤 16

对半掰开，巧克力流心真的好美～^_^

香蕉红茶黑巧玛芬的小贴士

注意事项都在步骤一啦，如果有疑问可以留言。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

菜谱创建时间：2024-02-09 09:34:13