海盐杏仁太妃糖

作者： 一只小猪几

焦香酥脆，太好吃啦！ 第二次用了60g艾素糖和60g海藻糖代替120g艾素糖，感觉更酥？艾素糖和海藻糖不知道有多少区别，感觉做出来都不错，家里没有海盐，用的粉盐代替，一般食盐也可以，但要看看别的方子调整用量

用料

• 淡奶油 250ml
• 巴旦木 200g
• 艾素糖 120g
• 黄油 50g
• 细砂糖 32g
• 玉米糖浆 30ml
• 海盐 3.5-4g

海盐杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

巴旦木烤箱100度保温，生巴旦木要先烤熟，再100度保温

步骤 2

全部都倒锅里！

步骤 3

刚开始可以中火，火苗不要超过锅底，等材料差不多融化到一起可以关到小火，jio拌！

步骤 4

开始变稠了，继续搅拌

步骤 5

边加热边搅拌到变成均匀的焦糖色就可以关火了（有的方子要用温度计，所以我一开始买了温度计，但使用起来发现没太大用处，看颜色就行了）倒入巴旦木搅拌均匀！这锅有点粘，还是要用不粘锅更好

步骤 6

搅拌均匀后倒入方盘整形，用油纸铺上面，可以用刮板按压刮下表面，让糖均匀的铺开，等表面不那么烫就可以开始切块儿啦！

菜谱创建时间：2024-02-07 11:10:33