风干鸡烧莴笋

作者： 丰台孔孝真

舅妈给了半只风干鸡，从来没吃过没做过。。逛了半天下厨房综合了一些做法，结果还可以不错吃

用料

• 风干鸡半只，啤酒一小罐，姜，大葱，花椒，干香菇，香菜，莴笋

风干鸡烧莴笋的做法步骤

步骤 1

提前一夜一大锅水浸泡风干鸡，有的菜谱说泡五小时就行，我怕咸。口味重的可能五小时也行吧

步骤 2

浸泡风干鸡的水倒掉不要，另起一锅凉水（大锅，宽水）加一小把干花椒，鸡冷水下锅中火烧开滚一会，这一步主要是为了去除掉外层已经氧化掉了的油脂

步骤 3

焯水的这锅水再次倒掉，一小罐啤酒加热水烧开后放两条刷干净了的香菜根（没错就是香菜的根部，须须尽量摘一下就要白白的那一截），大葱一截，拍松了的姜一块，干香菇三四个，这一步加的水倒是不用太多因为多余的盐分前两步去掉不少了，我后续用电高压锅失水少，只加了没过鸡大半的水

步骤 4

以上汤料和鸡一起转入电高压锅炖1小时，不想吃脱骨型的自行减少炖煮时间

步骤 5

转入砂锅放切滚刀的青笋和鲜香菇煮到青笋软就关火，让青笋浸泡入味就行不需要一直煮

步骤 6

起锅放香菜不爱吃就不放。起锅前也可以放一点点白糖或代糖提鲜（真的就是一点点，完全吃不出甜味的程度）

菜谱创建时间：2024-02-06 22:25:30