妈妈的年味菜之蛋饺

作者： 追逐繁星的虫虫

我对于春节的年味回忆之一就是蛋饺了。小时候妈妈在做蛋饺，我就在旁边馋蛋饺皮。再大一点可以帮妈妈承担烤蛋皮的工作，很喜欢琢磨，怎么把蛋饺皮做好。 现在的年味不浓了，也懒了，蛋饺也不是过年才能吃到的了，平时想吃的时候回家和爸妈说下就能吃到了。 总给孩子们留些年味吧，将来他们长大了，或许也会记得像他们妈妈记忆中的年味。 所以今天就勤快一点，拿出几十年不用的童子功自己带着孩子们做了蛋饺。果然，预备起来了，年味儿就有了。

用料

• 肉馅:
• 猪肉末
• 玉米淀粉
• 生抽
• 蚝油
• 芝麻油
• 葱
• 姜末
• 糖
• 盐
• 料酒
• 蛋饺皮:
• 鸡蛋
• 油
• 玉米淀粉液体

妈妈的年味菜之蛋饺的做法步骤

步骤 1

所有肉末用料混合搅拌上劲，放一边腌制入味

步骤 2

所有蛋液材料汇合，打匀

步骤 3

用荷包蛋四孔的锅烤蛋皮，很简单，也不会烫手，女儿试了几次也能做的很好，比用勺子方便，大小均匀，速度快

步骤 4

包肉，比包饺子还方便，放上肉蛋皮轻轻的对折就好了。

步骤 5

蛋角开口的边一个码着一个，完全不用担心蛋饺的皮没有合上，等下上锅蒸熟了就都会贴合在一起了，不会漏馅。连小儿子都能帮忙。

步骤 6

可以摆成螺旋的形状，也是蛋角的边一个码着一个。蒸10分钟，好了以后就完全贴合在一起了。趁热吃，吃不完的保鲜袋里，一袋一袋的分装冷冻，下次吃的时候再蒸一下，或者放在汤里面吃火锅，都很方便。

妈妈的年味菜之蛋饺的小贴士

这是我小时候和妈妈学的方法，所以就喜欢先烤好一堆蛋皮，一边做蛋皮一边放肉，我觉得会比较累，今天我和两个孩子，一个人烤蛋皮，两个人帮忙包蛋饺，两倍速完成了这道年菜。孩子们特别高兴，说还要做蛋饺。

菜谱创建时间：2024-02-06 22:19:49