高压锅版红烧肉（4斤肉）

作者： 不会翻车的橘座

食材: 肉4斤 开水500ml 土豆7个（小🥔） 2根葱 18片姜 香料: 6个八角 3小块桂皮 12片香叶 调味: 6勺料酒（焯水加4勺，调味加2勺） 4勺生抽 2勺老抽 2勺蚝油 1块腐乳，一点腐乳汁（没有可以不放） 重要步骤: ①焯水时加8片姜，4勺料酒料酒。（本人接受不了肉太腥太腻） ②焯水洗净后的肉，倒入预热好的锅里煎2分钟，加葱段姜片（2根葱，10片姜）再煎2分钟，出锅。（②这一步可以不要，但是建议肉还是煎一下，做出来不腻） ③倒清油，冷油放7颗冰糖，炒融化（炒一会儿用铲子压碎，化的快），糖水冒泡时立刻倒之前炒的肉，翻炒上色。 加香料，加4勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，2勺料酒，1块腐乳，再加点腐乳汁。 ④倒入高压锅（传统高压锅，电压力锅根据自家厨具选择时间），上气后关小火压15-20分钟（15分钟已经比较烂了，想要更软烂的口感可以压20分钟）。 ⑤压好的肉倒入炒锅，加土豆，加盐，大火烧开后中小火焖10－15分钟（具体时间根据想要的口感）。出锅前尝一下咸淡，淡了就加盐。 图片的肉是家里割的带骨肉，去骨之后切不出好看的麻将块，有点影响卖相，好吃就行😋 （菜谱是看了好几个菜谱，自己做了几次总结出来的。有什么建议或者问题都可以提，大家一起进步）

用料

• 五花肉 4斤

高压锅版红烧肉（4斤肉）的做法步骤

步骤 1

步骤 2

菜谱创建时间：2024-02-06 21:22:53