新疆汤面皮（揪面片）

作者： 皮皮的姐姐

之前家门口有家阿达西，最爱吃他们家汤面片。热腾腾的一大碗，汤鲜肉烂面劲道，浓浓的蕃茄味，特别适合加班回来吃。偶尔看到汤面片制作视频，觉得不难，实践几回，就成为我们家心头好！

用料

• 面粉（3-4人份） 300克
• 盐 1克
• 水 180克
• 羊肉 100克
• 西红柿 2个
• 白菜叶（可以不放） 2片
• 洋葱 半个
• 菠菜 4棵
• 口蘑（可以不放） 5个
• 番茄酱（无盐的） 2勺
• 生抽 1勺
• 鸡粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 小半勺
• 盐 2盐勺
• 淀粉 少许

新疆汤面皮（揪面片）的做法步骤

步骤 1

面粉➕盐➕水揉到三光（面光、盆光、手光），盖好静置20分钟。20分钟后直接擀成1cm厚面饼。大盘子表面刷油，放面饼，面饼表面也涂油，盖保鲜膜静置一小时。

步骤 2

羊肉切片，肥点的单独放。瘦点的加生抽、胡椒粉、淀粉稍微搅拌均匀，倒入少许油，搅拌均匀腌15分钟。肉腌好后，热锅凉油，油热后放肥点的羊肉煸炒出油，加洋葱爆香。

步骤 3

加入腌好的羊肉翻炒。

步骤 4

分别加入西红柿和西红柿酱翻炒。

步骤 5

放入白菜、蘑菇、生抽、糖、鸡粉翻炒。加适量的水，要宽汤，水不要少。我们三人份，加水后有大半锅。水煮开后可以揪面片。

步骤 6

水开后转小火，开始揪片。面饼用刀切1.5cm宽条，拿起一条，两手一捻面皮就可以捻开，薄薄的，揪2-3cm长度放入锅中。

步骤 7

面皮放入锅中的样子，煮一分钟稍微用筷子搅搅。

步骤 8

面皮全部揪好后，煮三四分钟就熟了。加盐、胡椒粉。

步骤 9

最后放入提前焯水的菠菜段，喜欢香菜的再来点香菜。

步骤 10

开始干饭！吃一碗特舒服！

菜谱创建时间：2024-02-06 09:01:07