鸡蛋糕-最传统的广东甜品

作者： 好吃爱分享

小时候家里穷，在我的印象中，妈妈做的最奢侈的甜品就是鸡蛋糕了，滑滑的，甜甜的，有鸡蛋的香味更有姜末的清香。

用料

• 鸡蛋 653g
• 冰糖 375g
• 水/纯牛奶 750g/3盒
• 姜末 小许
• 花生油， 五六滴

鸡蛋糕-最传统的广东甜品的做法步骤

步骤 1

称好冰糖，洗干净姜和鸡蛋。 注：喜欢稍微甜一点的，可以直接用片糖，同等重量片糖比冰糖要甜，不过做甜品和糖水我比较喜欢用冰糖，更清甜，没有那么甜腻。

步骤 2

1️⃣把冰糖放锅里，加入约750g的水，加热使糖完全溶解，，再把糖水晾一晾，不用晾到完全不热的，有点热时跟鸡蛋混合更好。（溶解糖时加水少点，等糖全溶解了，再加足够的冷水，这样就凉的更快） ✅可以用牛奶代替清水，等量替换就可以。用牛奶会更滑，稍微稠一点，吃起来更香，成品更好看，奶黄奶黄的。 2️⃣姜切末，越碎越好，有条件的可以直接榨姜汁用。 3️⃣鸡蛋打散，最好过塞。

步骤 3

把上面准备好的材料全部混合，加几滴油（跟姜末一样，去腥），充分搅拌。搅拌的过程煮水，放蒸架，准备一个一样大的盘子，或大一点点的也可以。

步骤 4

充分搅拌后，水开，放进去，再搅拌约1分钟，盖上盘子。（我比较怕热，所以水准备开但还没开的时候我就放进去了，这样，搅拌就稍微久一点，反正，放进去，水沸腾的比较厉害才盖盖子。

步骤 5

盖好盖子，煮15分钟就可以。 纯纯的广东传统甜品，超美味！

菜谱创建时间：2024-02-04 20:30:03