宫保鸡丁

作者： oa-下厨房

在某app看到的宫保鸡丁视频，截屏保存下来，尝试了一下，不错哦！

用料

• 花生米 100克
• 鸡胸肉 250克
• 胡萝卜 1个
• 土豆 2个小
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 白酒 1勺
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

我增加了白胡椒，健康角度，我的调料没有图片放的多。

步骤 2

我蛋清没放，抓匀放置了会儿，又加了点淀粉，加了一勺油，即是锁水也是为了炒的时候不粘住。

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

因为不喜欢吃烧熟的黄瓜，我换成土豆丁（补记：鸡丁捞起来，土豆丁烧的时间需要久一些，宜切小一点，先下去生，再放胡萝卜丁）。

步骤 9

我葱段、蒜末、干辣椒都没有，这步省去。

步骤 10

豆瓣酱一勺

步骤 11

步骤 12

步骤 13

（备注：花生米，我用凉水净泡了大概3分钟，捞起控干水分，做宫保鸡丁前，先炒干，再冷锅冷油，中小火炒花生米，听到爆的声音看到冒小泡，再略炒一会儿就关火，四周加一勺高度白酒，利用余热继续翻炒，摊开放置备用。）上面都炒完了，最后放炒熟的花生米，略翻炒，装盘。

步骤 14

我的成品！

宫保鸡丁的小贴士

脆脆的花生米是灵魂

菜谱创建时间：2024-02-04 17:33:58