猪肉粉条馅包子&馅饼

作者： 夏天就要多喝水

北方人的面食魂觉醒！这次分享的是昨天刚出锅的猪肉粉条馅包子和馅饼，以后多多更新各类面食😋😋😋

用料

• 面粉
• 酵母
• 白糖
• 五花肉
• 葱
• 姜
• 粉条
• 调味料：生抽 老抽 盐、十三香、鸡精、蚝油

猪肉粉条馅包子&馅饼的做法步骤

步骤 1

温水中加酵母粉、白糖，搅匀后缓缓倒入面粉中，先搅成絮状，再揉面，揉到表面比较光滑进行醒发 。天气较冷的话，面不容易醒发，可以将和面盆放到温水中，大约醒发2-3小时。

步骤 2

备菜：1️⃣ 买五花肉，一定要带肥肉的，不要纯瘦肉，用绞肉机绞碎或者自己切丁2️⃣ 葱姜切末，注意不要反复切，一次性切成末3️⃣ 粉条在热水中泡10分钟，泡软后，过冷水、切小段。 备馅：起锅烧油，油可以多放些，油热后加入葱姜爆炒，加入肉馅炒至变色，加生抽、老抽、十三香、盐、鸡精、耗油（调味料因人而异），翻炒均匀后关火，待稍凉后加入粉条搅拌均匀。

步骤 3

醒发好的面，里面会看到蜂窝状。揉面排气至面团表面光滑，将面团分成一个一个小剂子，擀成面饼（注意不要太薄），直接放馅包就可以啦！我也是第一次包肉馅包子，上面“笑开了口”，另外做了几个馅饼。

步骤 4

锅中加入温水，包子在蒸笼上二次醒发5-10分钟。而后起锅烧水，水滚开后大约15分钟关火。注意关火后不要立即掀锅盖，等3-5分钟再打开，避免包子表面凹陷。

步骤 5

馅饼可以用电饼铛或者炒锅来煎，加少许油，来回翻面，煎至表面金黄即可。注意如果用炒锅，要勤看勤翻面，不然可能会糊掉，如果是电饼铛就没有什么大问题。

猪肉粉条馅包子&馅饼的小贴士

1、想要香一些的话，一定要有肥肉，最好将肉馅料炒一下，这样做出来更入味更香，注意炒熟后可以试下味道，最好是稍咸些，这样蒸出来的包子味道咸淡正合适。2、第一次面没有揉好（比如面很硬、没有揉成一团）的话也没关系，在温水中进行发酵，只要最后出现蜂窝状就代表面发起来了，最后多揉揉至表面光滑就代表成功了！3、第一次做的小伙伴可以少做些，练练手。

菜谱创建时间：2024-02-04 17:28:46