黑全麦馒头（一次发酵） 营养健康又减脂

作者： 耶璐紫工坊

用料

• 中筋面粉 200克
• 全麦面粉 100克
• 水 160克（左右）
• 玉米油 20克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 盐 0.5克

黑全麦馒头（一次发酵） 营养健康又减脂的做法步骤

步骤 1

逛超市正好看到就随手买了面粉，买的都是盒马的自有品牌，中筋面粉——新疆多用途面粉，全麦粉——有机黑小麦全麦粉

步骤 2

200克中筋面粉，100克黑小麦全麦粉，这个比例做出来的馒头口感还行，不算太粗糙和噎人，又保留了全麦粉的麦香浓郁，如果觉得口感比较细，还可以增加黑小麦全麦粉的用量，减少普通面粉用量。

步骤 3

水加酵母，搅一搅，做成酵母水，倒入面粉中，糖也可事先放水里融化，所有材料混合均匀，揉面到三光。

步骤 4

将揉好的面团大致平均分成十二份，每份40克左右，尽量大致就好，不用太精确，再将每个小面团撒少量干粉进去，揉50次左右，一定要把干粉都揉进去，直到表面光滑，揉圆放在蒸笼里。可以揉高一点，发酵后面团会变矮。

步骤 5

我是放发酵箱发酵的，温度35度，湿度80度，发酵20分钟左右。

步骤 6

发酵看状态，一般发到1.5–2 倍大小就可以了！

步骤 7

水烧开后，蒸20分钟，焖3一5分钟，就可出锅了。

步骤 8

松软可口！

菜谱创建时间：2024-02-04 15:08:14