夏威夷果可可脆片，酥脆

作者： 丽丽的美食

热衷于研究美食，幻想成为美食大咖的宝妈一枚。 以下是50L烤箱烤2盘的量，成品约200g

用料

• 材料1️⃣
• 夏威夷果，也可换其他坚果 65g
• 黄油 4g
• 玉米糖浆，也叫水怡 6g
• 黑巧克力(浓度55%以上) 5g
• 材料2️⃣
• 蛋清 75g
• 细砂糖 60g
• 黄油 78g
• 低筋面粉 72g
• 可可粉 10g
• 盐 2g

夏威夷果可可脆片，酥脆的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

步骤 3

把材料1的黄油，巧克力，水怡隔温水搅拌融化，注意水温不超过60度。 融化后加入夏威夷果搅拌均匀。

步骤 4

黄油隔水融化

步骤 5

蛋清➕细砂糖，隔温水打发到小泡泡的状态，不用打发挂钩。隔温水是为了下一步加黄油容易混合。

步骤 6

分几次加入黄油，加一次搅拌一次，不要一次性加入。

步骤 7

加入黄油后的状态

步骤 8

加入过筛后的低筋面粉和，可可粉和盐

步骤 9

搅拌到这种丝滑状态

步骤 10

倒入裱花袋中，然后静置10分钟左右，等黄油液体凝固一点，好挤出来，太稀不好挤，夏天可以放冰箱保鲜一会。

步骤 11

裱花袋剪个小口，挤入不粘烤盘中，没有不粘烤盘就垫油纸，防粘。 记得提前10分钟预热烤箱，上下160度。

步骤 12

再放入夏威夷果，放几颗看自己喜欢

步骤 13

加入到预热好的烤箱中，上下160度烤20分钟左右，不同烤箱烘烤时间不同，可以自己测试。很多配方说150度15分钟左右，我自己测试了几次烤不熟，冷了也是软的又继续烘烤。

步骤 14

烤好的可可脆片刚出炉有一点点软，但又不会很软，很软说明烘烤时间不够，可以继续烘烤。

步骤 15

步骤 16

烤好的可可脆片放凉网架上等凉透了再密封装瓶保存，可以保存半个月。

菜谱创建时间：2024-02-04 12:00:43