陕西油泼面 品诺王 搬运

作者： PUCKPUCK

搬运自品诺王老师b站的作品，综合了他的两个教学视频，根据自己做面食的经验有一点修改。 本教程属于自用，也欢迎大家收藏尝试。 如果有疑问请b站搜：品诺王 油泼面

用料

• 面团
• 中筋面粉 200克
• 盐 1.2克
• 温水 92克
• 料汁（做法在第二步，任何时候做都可以）
• 醋 10g
• 盐 8g
• 酱油 4g
• 香料油（做法在第一步，推荐一次多做点，做饭基本都可以用） 少许
• 热水 100g
• 配菜
• 小油菜
• 豆芽

陕西油泼面 品诺王 搬运的做法步骤

步骤 1

香料油配料如图。

步骤 2

热锅+香料油+趁热激入香醋10g，烧开 +热水100g水，小火熬5min +酱油4g +盐8g 完全融化后，关火 +鸡精+味精+白糖（均适量即可）

步骤 3

面粉+盐，搅拌均匀。分次加入温水，搅拌成面絮，挤压成团。保鲜膜包住面团，醒面10-20min。

步骤 4

揉面团至图中形态——粗长条。醒面20min。

步骤 5

面团揪成～70g的面剂子，搓成～15cm长条，大约是4个面剂子。 擀成面片，刷油。醒面～40分钟。

步骤 6

（可以烧水煮面了） 在面片中间压一道岭。两手托面，拉开。见下图。

步骤 7

对折，再biangbiang摔。扯好后，从中间的岭撕开。开水煮，两次沸腾后捞出。

步骤 8

面上依次加入： +香葱花 +油皮粉料（配比见图） +少许芝麻 热油泼熟

菜谱创建时间：2024-02-04 02:50:50