蛋黄派（品尝量）

作者： 小啊琪8023

此配方是6个的量，喜欢的话可以多做

用料

• 鸡蛋 2个（带壳120-130克）
• 水怡 3克（可不放）
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 66克
• 牛奶 26克
• 黄油 18克
• 蛋黄酱部分
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 7克
• 黄油 5克

蛋黄派（品尝量）的做法步骤

步骤 1

磨具先刷脱模油放一边备用 脱模油：5克玉米油＋5克黄油＋2.5克低筋面粉混合均匀即可

步骤 2

鸡蛋、水怡、细砂糖隔热水打发至蓬松 水温40-50度左右

步骤 3

高速打发至画8字慢慢消失，再低速搅打1-2分钟整理大气泡

步骤 4

低粉过筛两次像这样抄底的方法翻拌均匀

步骤 5

黄油和牛奶隔热水融化

步骤 6

顺着硅胶铲倒入翻均匀，倒入提前准备好的磨具中

步骤 7

9分满就可以，如果6个倒不满，那就是消泡比较厉害了

步骤 8

烤箱提前预热 长帝烤箱上火150度下火150度烘烤15分钟 温馨提示烤箱不一样所需温度不一样，根据自己烤箱温度来

步骤 9

出炉轻震脱模

步骤 10

放置往架放凉

步骤 11

蛋黄、糖、牛奶混合均匀，筛入低筋面粉再次混合均匀

步骤 12

放入不粘锅中小火慢慢熬制，要不停的搅拌

步骤 13

这样不停的搅拌，会越来越浓稠

步骤 14

像这样浓稠了就可以加入黄油关火 让黄油和面团全部融合

步骤 15

这样表面光滑而且有光泽度了就可以了

步骤 16

放入容器中，贴面放冰箱降温

步骤 17

降温后用四线打蛋器打细腻，装入裱花袋备用

步骤 18

这样用筷子扎孔备用

步骤 19

用裱花袋挤入蛋糕中

步骤 20

美味的蛋黄派就完成了 香甜好吃😋

菜谱创建时间：2024-02-03 15:20:59