无水少油家庭版五花肉炖白菜（可加粉条）

作者： 朋友介绍我用的app

粉条要提前泡发（来不就就用热水煮一会）大概30分钟左右备菜到炖好（不熟练的提前10分钟准备）

用料

• 五花肉 50-100克（爱吃多放不过有点肥）
• 粉条（我的没有） 一小把（提前泡发）
• 白菜 半颗（大白菜哈）
• 生抽 3勺
• 老抽 （腌肉）用1勺左右（不介意颜色可以不放）
• 料酒 1勺（腌肉用）
• 葱 半段
• 蒜 3-5瓣
• 大料（八角） 1个
• 味精/鸡精 没有可以不放
• 盐 看着放（真的不知道多少）
• 耗油 1勺（没有可以不放）
• 豆腐（我的没有） 想吃也能放

无水少油家庭版五花肉炖白菜（可加粉条）的做法步骤

步骤 1

掰半颗白菜叶子放盆子洗泡一下。切肉片，我用的这么大的勺往里面一勺老抽一勺料酒（不要放太多 要不然一会儿汁多溅油）

步骤 2

抓匀上色五花肉，把菜洗好了甩甩水，准备切菜

步骤 3

白菜叶子跟邦分开。叶子切最大不能超过拇指长款（大一点小一点都行不要太碎），邦切细丝（长度截得跟大拇指差不多长）。切的不好看也没关系，千万别切到手了

步骤 4

切配料（蒜拍一下切沫）比较肥的整块我拿出来了

步骤 5

热锅冷油（把锅底烧的有点冒烟儿了，再往里面放油）油放能贴整个锅底儿拎锅在里面能转一转的量就行，因为我里面有肥肉，如果没有的话就多放点油。把肥肉放在里面烧到有点金黄就可以肉了

步骤 6

万一汁多别被油溅到了！勤翻炒的7 8分熟（中小火 别糊了）就可以下白菜邦了（放一点盐）

步骤 7

注意：这个时候你的锅子可能有一点黑色的。是烧干了的酱油，只要没有糊味儿就说明没糊。（开中小火）邦上色软榻可以放叶子了

步骤 8

再放一点盐。开始炒，放生抽耗油，熟练的不用放水（白菜出水），不熟的放一点水（怕糊锅），熟练的翻炒等出水就好了。炒到菜全部都软趴趴的，出来很多汤，可以考虑大火炖汤少一点。 尝尝味道，看还用不用放盐。（临出锅前放味精/鸡精 炒两下出锅）

步骤 9

成品（emmm）不好看。不过真的香喷喷挺好吃的。

无水少油家庭版五花肉炖白菜（可加粉条）的小贴士

这菜熟能生巧，原版是“https://www.xiachufang.com/recipe/104148048/”我的是简易版。

菜谱创建时间：2024-02-03 12:33:22