先把鹅肢解了,清水洗下,然后用盐水浸泡,至少泡半小时,再用水多洗几遍,去血沫脏东西,控干水分,一定要控水,不然下锅炸飞你😂
❶热锅加入豆油和猪油,下入鹅肉翻炒,炒至发黄焦色,加入葱姜蒜,炒出香味,再加入香叶、桂皮、大料、白芷,炒出料香味【这步一定要把鹅肉炒的焦黄的】 ❷加白酒、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀 ❸加热水,这里一定要多加水,尽量不要后期再加,一次加满,大火煮沸,开盖煮大约十分钟 ❹加白胡椒粉、十三香、盐,调小火慢炖,至少1个小时【这个具体炖的时间,要取决于你买的大né的年龄大小,我买这只炖了一个半小时】到时候用筷子🥢扎一下带皮的肉试试炖熟没有 ❺如果觉得肉差不多快熟了,加土豆和玉米段,再加盖小火炖半小时 ❻如果汤还有些多,开大火收汤,汤熬成浓稠的(炼炼糊糊的那样)散葱花、香菜,翻拌均匀出锅。
配上大米饭🍚你就吃吧,保你一吃一个不支声😍