铁锅炖大鹅（或雁鹅）

作者： 小熊宝宝_h6vl

介个大né一出锅真是太香了，第一次做，没想到这么好吃，先记录一下过程，图片没怎么拍，下次再做补上

用料

• 鹅 1/4只
• 豆油 适量
• 猪油 1小勺
• 姜 几片
• 大葱 1根
• 蒜 半头
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 3整粒
• 白芷 2片
• 高度白酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 蚝油 半大勺
• 热水 多放一些
• 干辣椒 2个
• 白胡椒粉 少许
• 十三香 少许
• 盐 2小勺
• 土豆🥔 2个
• 玉米段 8块
• 葱茉 1把
• 香菜碎 1把

铁锅炖大鹅（或雁鹅）的做法步骤

步骤 1

先把鹅肢解了，清水洗下，然后用盐水浸泡，至少泡半小时，再用水多洗几遍，去血沫脏东西，控干水分，一定要控水，不然下锅炸飞你😂

步骤 2

❶热锅加入豆油和猪油，下入鹅肉翻炒，炒至发黄焦色，加入葱姜蒜，炒出香味，再加入香叶、桂皮、大料、白芷，炒出料香味【这步一定要把鹅肉炒的焦黄的】 ❷加白酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀 ❸加热水，这里一定要多加水，尽量不要后期再加，一次加满，大火煮沸，开盖煮大约十分钟 ❹加白胡椒粉、十三香、盐，调小火慢炖，至少1个小时【这个具体炖的时间，要取决于你买的大né的年龄大小，我买这只炖了一个半小时】到时候用筷子🥢扎一下带皮的肉试试炖熟没有 ❺如果觉得肉差不多快熟了，加土豆和玉米段，再加盖小火炖半小时 ❻如果汤还有些多，开大火收汤，汤熬成浓稠的（炼炼糊糊的那样）散葱花、香菜，翻拌均匀出锅。

步骤 3

配上大米饭🍚你就吃吧，保你一吃一个不支声😍

菜谱创建时间：2024-02-02 20:54:53