鸡蛋面（基础面食）美善品小美食谱

作者： zx79025

难易度 中级 准备时间 30m 总时间 1h 份量 350克

用料

• 240克面粉 加上额外的撒粉
• 2颗鸡蛋(每颗约53-63克) 106克～126克
• 10克 水
• 4克小苏打 约1茶匙
• 2-3克盐 约1/2茶匙

鸡蛋面（基础面食）美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

1 将面粉、鸡蛋、水、小苏打和盐放入主锅，以揉面/2分揉面，取出揉成团状，盖上保鲜膜，在室温松弛约30分钟。

步骤 2

2 用刀将面团分成4等份，用手将每一块按压成约1厘米厚的圆饼状，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜备用。

步骤 3

3 使用压面机，将滚筒距离设置到最宽档，将面团送入滚筒，折叠后重复此步骤，直至面团光滑(如果面团粘手或滚筒上，轻轻撒上面粉，再次滚动)，放在一边盖上保鲜膜备用，按此步骤完成所有面团。 4 将滚筒距离缩小到下一档，把面团送入滚筒两次，继续逐渐缩小滚筒距离，直到面团达到需要的1.2毫米厚(或约1-1.5毫米厚，具体取决于滚筒可制作的面条尺寸)。按此步骤完成所有面团。 5 将切割滚筒装到压面机上，把一份面皮进行切割，撒上面粉防粘。按此步骤完成所有面团。放在密封容器中，放入冰箱冷藏或冷冻保存，按需享用。

步骤 4

营养价值 每100克 热量 1244 kJ/297.3 kcal 蛋白质 10.8g 碳水化合物 54.1g 脂肪 3.4g 饱和脂肪 1g 膳食纤维 1.9g 钠 753.6 mg

步骤 5

用的手持压面机。由于是做明天早上当早餐。就没有直接压到开水锅里。最简单的是压到开水锅里。

步骤 6

再压个细面条。一边压，一边往面条上撒干面粉。防止粘到一起。

步骤 7

直接放锅里

菜谱创建时间：2024-02-02 17:01:03