梁溪脆鳝

作者： 比肩天涯

用料

• 活鳝鱼
• 盐
• 糖
• 酱油
• 姜
• 葱
• 醋
• 香油
• 黄酒

梁溪脆鳝的做法步骤

步骤 1

将活鳝鱼入沸水锅中加盐，醋，黄酒，煮至断生，嘴张开，捞出入清水中洗去粘液过凉，划开成鳝丝，姜切丝，切末，葱切末

步骤 2

锅中入油，油温约七成时，下鳝鱼炸酥脆时，倒出沥油

步骤 3

锅置火上，下姜末，葱末炒香，下黄酒，酱油，糖，炒成汁淋入少许醋，下鳝丝炒匀，淋香油，装盘点缀姜丝

菜谱创建时间：2024-02-02 13:29:20