百事可乐｜泓历红烧肉复刻版

作者： 王太家

红烧肉，又称“东坡肉”，其起源可以追溯到中国南北朝时期，是无锡菜的代表菜式。到今天，红烧肉已经是中国人餐桌上少不了的一道菜了，每个家庭都有自己的做法，今天我来复刻这道百事可乐和泓历共同推出了这道弘历红烧肉，据说由泓历餐饮出品顾问、无锡菜非遗传承人施道春亲自研制，为年夜饭添道新菜～ 烧出来的红烧肉色泽油亮宛如宝石，软糯香甜肥而不腻，入口即化鲜嫩多汁，在嘴里层层化开，满满的幸福感！过年过年餐桌上当然还要备上百事可乐，搭配各式美食，亲友齐聚，一起举杯迎新春～

用料

• 五花肉 500克
• 青菜 3棵
• 八角 2颗
• 桂皮 2片
• 生抽 适量
• 啤酒 2勺
• 盐 适量
• 冰糖 30克
• 老抽 2克
• 葱 2段
• 生姜 15克
• 料酒 20克

百事可乐｜泓历红烧肉复刻版的做法步骤

步骤 1

自制准备原食材：猪五花肉500g 青菜三颗 准备调味料：桂皮两片，八角两颗，生抽少许，啤酒 两勺，冰糖 30g，老抽2g 盐适量，生姜15克，葱两段，料酒20g

步骤 2

开火把它的五花肉的皮朝下，把表皮的这个杂毛给去掉，焯水10分钟定型，煮到肉变白捞出

步骤 3

取出五花肉，用凉水冲一下再改刀。改成麻将大小，进行二次焯水，放入葱姜料酒去腥。大火烧开改小火让血水渗出，取出肉后用冷水冲去掉表面的浮沫，备用。

步骤 4

炒糖色：大火将糖熬化后转小火慢慢熬制，（注意要不停的翻动，防止粘锅）颜色变成褐色后加入清水烧开后备用

步骤 5

炒制五花肉：倒入油，葱姜把油炒香。加入桂皮，八角，加入啤酒可以让味道更加的醇香软糯。

步骤 6

微微翻炒过后，倒入清水没过红烧肉，加入生抽提鲜，加入炒好的糖色大火烧开转小火焖制60分钟左右。

步骤 7

新年聚餐当然少不了百事可乐，新出的龙年限定款，国风满满，特别有过年的氛围感

步骤 8

青菜修剪边上的叶子，剪成花苞的样子，焯水（焯水时间不易太久）焯完水可以用凉水过一下，保持形状颜色。

步骤 9

大火收汁，注意此时红烧肉已经十分软糯，一定要轻轻的翻锅哦。然后就可以装盘出锅啦～

步骤 10

祝大家新的一年百事可乐！过年大鱼大肉吃多了，来上这么一罐，清爽解腻~

步骤 11

干杯~气泡特别足，好喝颜值高~

菜谱创建时间：2024-02-02 11:47:09