蛋挞

作者： 猫眼1959

用料

• ＃面团
• 低粉 250g
• 牛奶 150g
• 黄油 30g
• 白沙糖 15g
• 盐 1g
• ＃油酥
• 黄油 100g
• ＃蛋挞液
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 240g
• 淡奶油 40g
• 白砂糖 30g
• 果酱 适量
• 蔓越莓、葡萄干 适量

蛋挞的做法步骤

步骤 1

面团所有食材揉均匀，醒2小时再放入冰箱冷藏备用

步骤 2

将烤箱纸折叠20x20方形

步骤 3

黄油取一半切片裹在中间

步骤 4

用擀面杖将黄油擀成20x20正方形放入冷藏室备用

步骤 5

面团取1半擀成20x40长方形

步骤 6

黄油放在面皮中间，左右对折，包住黄油，要露黄油的边捏紧，用塑料袋包好放入冰箱冷藏30分钟左右

步骤 7

从冰箱取出面片，擀成20x40长方形

步骤 8

左←右，左→右，折三折，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 9

擀成20x40长方形，

步骤 10

再次左←右，左→右，折三折，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 11

擀成20x40长方形

步骤 12

卷起

步骤 13

包上塑料袋放入冷藏40分钟

步骤 14

如果用20g的蛋挞模具，切成26份面剂子，用50g蛋挞模具，切成10份面剂子

步骤 15

蛋挞皮放入模具用大母指转圈压成蛋挞型，这时也可以放入冰箱冷冻起来，

步骤 16

蛋挞液除果酱丶果干外所有食材用打蛋器搅拌均匀

步骤 17

底部刷一层自己做的山楂酱，

步骤 18

放入切好的果丁（芒果丶菠萝丶猕猴桃丶哈密瓜等）蔓越莓和葡萄干，鲜水果切成小块后，在烤箱里烤一下减少水分，倒入蛋液

步骤 19

风炉烤箱预热165度，烤20分钟左右，

步骤 20

开吃

菜谱创建时间：2024-02-01 22:14:55