荷花酥

作者： helloee

艺术高于生活

用料

• 水油皮部分：
• 面粉 100克
• 水 50克
• 猪油 10克
• 细砂糖 15克
• 红色食用色素 适量
• 油酥部分：
• 面粉 80克
• 猪油 40克
• 馅料部分：
• 豆沙馅 100克

荷花酥的做法步骤

步骤 1

准备水油皮部分，将食用色素滴到水里，搅拌均匀

步骤 2

将所有干料混合

步骤 3

加入水和成水油面团

步骤 4

将猪油与面粉混合，和成油酥面团

步骤 5

豆沙馅均等分成12份，团成球放入冰箱冷冻一小时

步骤 6

将水油面团与油酥面团均等分成12份

步骤 7

将油酥包入水油面皮中醒发15分钟

步骤 8

压扁用擀面杖轻轻擀开，进行第一次三折，如图所示

步骤 9

全部做好后醒发15分钟

步骤 10

擀开在进行第二次三折，如图所示

步骤 11

全部做好后醒发15分钟

步骤 12

擀开包入冷冻好的豆沙馅

步骤 13

收口，归放整齐，继续放入冰箱冷冻20分钟

步骤 14

用刀划破生胚，六等分，刀刚好落到馅芯处！顺势将刀痕延伸到离底端1cm处

步骤 15

油锅烧热到120度左右

步骤 16

在漏勺里放入生胚完全浸入油中

步骤 17

可用筷子借助将花瓣拨开

步骤 18

成品图！

步骤 19

成品图！

菜谱创建时间：2024-02-01 11:24:36