猪猪包！手揉版

作者： egs87

昨天突然想起来做的猪猪包，里面加了奶黄馅和豆沙馅，奶黄馅是自己做的，豆沙馅是买的现成的，大家可以参考一下！ （没有实践的图，手绘一些图给大家看好了）

用料

• 面团
• 中筋粉 250g
• 牛奶 130g
• 干酵母 2g
• 食用色素/红曲粉（只要能给面团整成粉色什么都可以）
• 奶黄馅
• 牛奶 75g
• 砂糖 25g
• 蛋黄 1个
• 低粉 7.5g
• 玉米淀粉 7.5g
• 奶粉 12g
• 黄油 10g

猪猪包！手揉版的做法步骤

步骤 1

先来和面，给面整盆里，加入牛奶（这一步先不要给牛奶和面粉混合，）把酵母粉和色素加入牛奶中混合均匀（能上色的都可以，牛奶不能是热的，不然给酵母杀死了）

步骤 2

面团所需要的都加入盆中后，拿筷子把面和所有东西混合在一起搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团（开始会有点硬，慢慢来）如果有厨师机揉面直接交给厨师机

步骤 3

面团揉光滑，密封起来放一边松弛一会（揉不光滑没关系，先松弛一会就好揉了）

步骤 4

下面这一步开始做奶黄馅 给所有食材倒入不粘锅里（黄油最好事先融化掉，不融化也没事） 开小火加热（中途一定要一直搅拌，防止糊底）（如果能把握好火候可以开中火，加热快些，新手小白不建议尝试中火）一直搅拌到可以报团，都成固体 （我给的配方大概是3-4个的量，如果多做可以换算一下）

步骤 5

面松弛好，拿出来分成等量的剂子，看你需要做多大的，就分成多少份

步骤 6

给分好的剂子擀成原型（尽量中间厚两边薄不容易破）

步骤 7

给擀好的皮加入馅（如果包的大就多放馅，反之亦然）大概是图中那么多的馅，放太多不好包

步骤 8

放好馅像包包子一样，把馅包住，有褶皱的地方朝下（包的过程中要注意给等待包的皮保湿，防止皮干掉）

步骤 9

下面就是加五官了。按照图片里做出耳朵和鼻子，眼睛我用的是黑米，也可以用黑芝麻，或者竹炭粉画眼睛 （五官的面团我用的是包馅的时候剩下的面团，没有把握的可以先预留写面团，五官面团可以适当加深点颜色）

步骤 10

⚠️注意做好面团保湿工作 在给包好的面团上粘五官时，给耳朵/鼻子下面粘上水，在面团上来回摩擦，让五官个面团粘在一起，不会掉下去

步骤 11

给猪包做好后放入蒸锅中盖盖子醒发一个半小时左右（⚠️不要开火醒发，不然就熟了）给篦子上刷点油（薄薄一层就够了，更好拿起来不会粘底）

步骤 12

最后大火冷水蒸15分钟，热水蒸12分钟 蒸好后，过五分钟再揭开盖，猪猪包就做好了

步骤 13

成品上面多少会有点瑕疵，大家做的时候精细点就好，有什么问题可以在评论区问我，谢谢大家的观看！！！

菜谱创建时间：2024-02-01 02:11:35