手工鱼圆

作者： 独家记忆烘焙工作室

用料

• 鱼肉500 克
• 盐15 克
• 蛋清 1个
• 生粉 2勺
• 葱姜冰水 400g

手工鱼圆的做法步骤

步骤 1

矿泉水瓶提前冻好葱姜水400ml。 熬好猪肉一两。。。。。大骨头附近的鱼肉拍松之后刮出来，尾部细骨头没事。红肉去掉，鱼鳍附近的鱼肉不要，有膻味

步骤 2

鱼肉切片清水泡一个小时，挤干，放入破壁机，果汁模式。中间分次加入共400ml冰葱姜水。果汁模式共搅三次。

步骤 3

加入15g盐，果汁模式继续搅拌

步骤 4

打发一个鸡蛋清备用

步骤 5

生粉加入肉糜中拌匀。猪油也加入，加的时候可以用打蛋器一边打，一边加。最后加入打发好的蛋清，搅拌均匀即可。

步骤 6

鱼圆会咸，浸泡在清水中即可。清水连同鱼圆一起煮，不用再加盐。

菜谱创建时间：2024-01-31 14:19:44