手工阿胶糕

作者： Hedy--1

朋友送了一盒阿胶，为了更好的体现它的价值，制作了这个纯手工阿胶糕，参考了别人的做法，自己总结一下，发布出来供分享，也给自己留个记录

用料

• 阿胶 250克
• 枸杞 125克
• 红枣（去核） 250克
• 核桃仁 250克
• 黑芝麻 250克
• 冰糖 125克
• 黄酒 500毫升

手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶片拿出来，在打开小包装前，用榔头把他们都敲碎，越碎约好

步骤 2

碎成小块的阿胶放在陶瓷电炖锅里，倒入黄酒泡上

步骤 3

泡了24小时，中间搅拌几次，有人说需要泡2天或者3天，我这里就泡了24小时

步骤 4

准备配料 1.炒黑芝麻：把黑芝麻用水过洗两次，用细筛子捞出，放在平底锅小火翻炒，先是水汽蒸发掉，再慢慢翻炒，大概15分钟，有噼啪的响声，就差不多了，放在盘子中备用 2.红枣：免洗的大红枣，用剪刀剪成条，去核备用 3.核桃仁：我买的是熟的整个核桃，回来自己包出来核桃仁，也不用炒了，如果是生核桃仁，需要用微波炉炒熟 4.红枸杞：买免洗的 5.准备好一个铁盘，铺上油纸，抹上香油

步骤 5

开始烊化阿胶，我用的隔水电炖锅，外面水加热，里面慢慢搅动，烊化阿胶 加入冰糖，在慢慢搅拌过程中加入冰糖，一起融化，这个过程建议用陶瓷锅，隔水慢慢熬，避免糊锅

步骤 6

全部融化后的阿胶，倒入一个比较大的不粘锅里大火熬制，不停的搅拌，后期可以用中火 这个需要换大锅，方便后面加配料，

步骤 7

挂旗：不断熬制，感觉比较粘稠了，勺子拿起来像挂了旗子一样就可以了，转到小火

步骤 8

熬到挂旗后开始加入枸杞，搅拌均匀，再加入红枣，搅拌均匀，再加入核桃仁，搅拌均匀，最后加入黑芝麻，搅拌均匀后关火 每加入一种配料后必须搅拌均匀后再加入下一种，这样整体均匀性更好

步骤 9

关火后，倒入托盘中，托盘中事先垫好油纸，并涂抹好香油，倒入后用涂了香油的擀面杖拍打压实，然后放入冰箱冷藏

步骤 10

冷藏4小时后，取出来先切成条

步骤 11

再切成片

步骤 12

准备好包装纸和糯米纸

步骤 13

先包一层糯米纸，然后装入密封袋，我一共做了80袋，这个大小自己掌握。

菜谱创建时间：2024-01-30 22:52:54