鸡蛋洗干净,蒸15分钟,泡冷水后去壳备用。
姜洗干净,去皮切片或拍扁,备用。
猪脚洗干净(买的时候让老板帮忙把猪毛烧干净),冷水下锅,加入姜片葱段,焯水后洗干净。
姜片炒干水分,猪脚炒干水分。放入砂锅,加入半锅八珍甜醋,再加入半锅水,覆盖所有食材。大火烧开转小火,煮半小时后加入鸡蛋,再煮1小时。