葡萄干吐司

作者： 莫萘漓

自用记录

用料

• 中粮福临门高筋面包粉（黑袋） 250克
• 鸡蛋 1个
• 绵白糖 40克
• 盐 3.5克
• 耐高温干酵母 3.5克
• 牛奶 125克（110-125看面粉吸水量定）
• 奶粉 10克
• 葡萄干 50克
• 黄油 25克
• 低糖吐司盒 1个

葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

葡萄干泡水，泡软后擦干水分备用。 除黄油和葡萄干外所有食材放入厨师机，1档搅成面絮后4档10-15min成团，面团组织出粗膜。面团放冰箱冷却20min后加黄油4档8-10min出手套膜（看状态决定时间），加入擦干水分的葡萄干揉匀。

步骤 2

放室温醒面1小时，成两倍大，按压不回弹。揉面排气，整形，赶卷放入吐司盒，继续发酵1-2h（时间不定随时观察，跟温度湿度有关），发九分满即可。

步骤 3

烤箱上下火预热至150°C，放入吐司盒烤25min即可。（格兰仕烤箱）

步骤 4

可在卷的过程中添加果酱，做成夹心

步骤 5

草莓吐司

菜谱创建时间：2024-01-29 15:17:33